Нацпроект «Наука»: молодых ученых станет больше
К 2024 году половина ученых в России будут не старше 39 лет – к такой цели страна будет стремиться в рамках нацпроекта «Наука». Сейчас ученых в ...

Наука: Дети одиноких матерей оказались неплохо приспособлены к жизни
Британские исследователи пришли к выводу, что дети, рожденные одинокими матерями от доноров спермы ...

Наука: Медики впервые вылечили мышей от диабета первого типа. На очереди люди?
Американские учёные достигли впечатляющих успехов в борьбе с сахарным диабетом первого типа. По сравнению ...

Наука новой эры: 18-20 сентября в Новосибирске пройдет «ТЕХНОПРОМ-2019»
УЧРЕДИТЕЛЬ И РЕДАКЦИЯ: АО ИД «Комсомольская правда». Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от ...

Наука и жизнь
Министерство высшего образования и науки РФ составило рекомендации для учёных, как им следует контактировать с иностранными коллегами и ...

Food Preservation And Biodeterioration
# 191718553

Food Preservation And Biodeterioration

16 384 р.

Biodeterioration is the breakdown of food by agents of microbiological origin, either directly or indirectly from products of their metabolism

Both microbiological and chemical pathways are analysed

It discusses how the agents of food biodeterioration operate and how the commercial methods available to counteract these agents are applied to produce safe and wholesome foods

Preservation on the other hand is the process by which food materials are maintained in their original condition or as close to this as possible

This second edition of Food Preservation and Biodeterioration is fully updated and reorganised throughout

This topic being important to all producers of food, the readership spans food scientists across industry and academia, particularly those involved with safety and quality.

With this book, readers will discover traditional methods as well as major advances in preservation technology

100