Наука: От зубов к усам: найдено недостающее звено в эволюции китов
Вероятно, самое крупное существо, когда-либо обитавшее на Земле, является нашим современником. При весе ...

Наука: Почему боль так сложно измерить — и облегчить?
Почему так сложно объяснить, что мы чувствуем, когда нам больно? Очевидно, это важный показатель ...

За увеличение числа одномандатников выскажется наука
Экспертные мнения о возможном изменении избирательной системы к выборам Госдумы-2021 в виде увеличения числа мест для одномандатников ...

НПО "Наука" и Фонд развития промышленности подписали договор целевого займа
9 июля 2019 года НПО «Наука» и Фонд развития промышленности подписали договор целевого займа на сумму 26,3 млн рублей по программе «Лизинговые ...

Константин Новоселов: Креативность – это то, что нельзя предсказать
Мне это не очень нравится. Не то, что это плохая наука, просто это не соответствует моему темпераменту. Искусственный интеллект vs ...

Dense Phase Carbon Dioxide. Food And Pharmaceutical Applications
# 14611808

Dense Phase Carbon Dioxide. Food And Pharmaceutical Applications

17 312 р.

Dense phase carbon dioxide (DPCD) is a non-thermal method for food and pharmaceutical processing that can ensure safe products with minimal nutrient loss and better preserved quality attributes

Although the capital and operating costs are higher than that of thermal treatments, they are much lower than other non-thermal technology operations

DPCD temporarily reduces the pH of liquid foods and because oxygen is removed from the environment, and because the temperature is not high during the short process time (typically about five minutes in continuous systems), nutrients, antioxidant activity, and vitamins are much better preserved than with thermal treatments

In contrast, processing with DPCD requires much less CO 2 (between 5 to 8% CO 2 by weight) and the pressures used are at least one order of magnitude less than those typically used in ultra high pressure (UHP) processing

In pharmaceutical applications, DPCD facilitates the production of micronized powders of controlled particle size and distribution

It is directed at food and pharmaceutical industry scientists and technologists working with DPCD and other traditional or non-thermal technologies that can potentially be used in conjunction with DPCD

It will also be of interest to packaging specialists and regulatory agencies.

Its application is quite different than, for example, supercritical extraction with CO 2 where the typical solubility of materials in CO 2 is in the order of 1% and therefore requires large volumes of CO 2

There is no noticeable temperature increase due to pressurization, and typical process temperatures are around 40 °C

This book is the first to bring together the significant amount of research into DPCD and highlight its effectiveness against microorganisms and enzymes as well as its potential in particle engineering